La Recette de la Saison

Le Coin des Grands Chefs !

CHAPON FARCI AUX FRUITS SECS

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
  • un chapon d'environ 4 kg pour 10 personnes
  • 6 navets (parfait pour adoucir un peu le sucré de ce plat)
  • un verre d'eau
  • environ 10 pruneaux et 10 abricots secs
  • environ 10 marrons entiers prêts à cuire

Pour la farce :

  • environ 6 pruneaux et 6 abricots secs
  • 1 cuillère à soupe de noix concassées
  • environ 6 marrons entiers prêts à cuire
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 gousse de vanille
  • muscade
  • vin blanc de cuisine (environ 30 cl)
Préparation :

Préparez la farce : faites revenir pendant 20 min dans une casserole le vin blanc, la 1/2 gousse de vanille, 6 pruneaux et 6 abricots.

Ensuite, hacher les pruneaux et abricots cuits, puis les mélanger au yaourt, noix concassées, miel, 6 marrons entiers, muscade.

Farcir le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.

Fermez bien le chapon.

Enfournez le chapon dans un grand plat, après avoir préchauffé le four à 180°C.

Au bout d'une 1/2 h environ, mettez un verre d’eau, puis arrosez le chapon toutes les 1/2 h avec son propre jus. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

Environ 1/2 h avant la fin de la cuisson, répartissez dans le plat, autour du chapon, les navets épluchés et coupés, le reste des pruneaux, abricots et marrons. Arrosez-les bien du jus de cuisson, pour qu'ils soient plus fondants.